#MeetMeat - O templo do carnívoro

Embora as tendências recentes possam ter se desviado do consumo de carne, menos se ouviu falar sobre os benefícios de comer carne para a saúde escreve Martin Banks.

Talvez tenha sido menos divulgado que a carne contribui para o desempenho de funções metabólicas vitais.

A carne também fornece muita energia e, como a carne contém uma grande quantidade de proteínas, isso pode ser benéfico para o corpo.

Então, o que há para não gostar de comer carne?

Felizmente, há um restaurante em Bruxelas que não só se concentra quase totalmente na carne, mas também serve algumas das melhores carnes que você encontrará em qualquer lugar.

O lugar é chamado (o que mais?) - Meet Meat e, pela primeira vez, a descrição aplicada a ele - um “templo do carnívoro” - está certa.

Existem alguns restaurantes Meet Meat em Bruxelas e o primeiro, em Schuman, à sombra da Comissão Europeia, já existe há algum tempo.

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Aquele abriu há 11 anos, mas, como a maioria das coisas boas, a notícia de que era bom se espalhou rapidamente e os proprietários decidiram abrir um segundo na Uccle.

A filial Uccle seguiu os passos do que tinha sido um verdadeiro acessório culinário por aqui. Mozart, o nome de seu antecessor, costumava abrir a noite toda e costumava atrair pessoas como Miles Davis e Johnny Hallyday, que apareciam para comer antes / depois de um show no vizinho Forest National.

No entanto, Mozart acabou acertando em cheio, fechou e esteve vazio por muitos meses antes que o atual co-proprietário Philippe Wiener assumisse o controle.

Uma grande transformação se seguiu ao mesmo tempo em que garantiu que algumas das encantadoras características do interior, como a bela alvenaria original, fossem mantidas. O trabalho foi supervisionado por um arquiteto veneziano que fez um trabalho excelente: há uma bela mistura de formal e íntimo em um jantar aqui.

A decoração e o estilo de seu restaurante “irmão”, situado em uma casa em Schuman, são bem diferentes.

Mas o menu é o mesmo em ambos e isso significa qualidade em todos os sentidos.

A carne é obviamente a “estrela” do menu aqui e não é exagero dizer que esta deve estar entre as melhores que existem em Bruxelas.

Uma das principais razões para isso é que é a carne argentina que é usada no Meet Meat e mesmo aqueles que não estão familiarizados com a carne saberão que esta é uma recomendação de qualidade tão boa quanto você pode obter.

A carne que acaba no seu prato iniciou sua longa jornada transatlântica saindo da América do Sul da melhor maneira possível.

A carne é proveniente da mundialmente famosa raça Angus (e Herefordshire) e o gado é alimentado com capim nos vastos pampas argentinos com no máximo dois animais por acre.

Philippe e esta equipe, mais importante, também são capazes de rastrear a rastreabilidade de seus produtos ao longo da linha.

Toda essa atenção aos detalhes e controle de qualidade transparece na comida que é servida em seu restaurante.

Começa com as entradas sensacionais, que vão desde a charcutaria espanhola a um prato de produtos argentinos verdadeiramente autênticos, como empanadas (uma massa recheada com carne picada à mão), chorizo ​​criollo (salsicha grelhado) e provoletta (queijo provolone grelhado).

Há também carpaccio de carne, tonnato de carne (ao contrário da vitela), medula óssea com torradas e salmão. Qualquer um desses pratos deliciosos irá prepará-lo perfeitamente para o que está por vir.

Antes de fazer uma escolha, no entanto, a equipe faz questão de mostrar a você a seleção de cortes brutos. Ouvi-los fazer isso é um pouco como assistir a um artista trabalhando, tamanha é a paixão e o entusiasmo absoluto que colocam nisso.

Vários cortes foram trazidos à mesa, incluindo lombo, alcatra, lombo e filé.

É fornecida uma descrição muito detalhada de cada um e, só para tornar a tomada de decisão ainda mais difícil, também pode escolher um dos “cortes especiais” que se cozinham particularmente lentamente na grelha.

A grelha que usam aqui é, na verdade, outra razão pela qual sua carne é tão especial. É importado especialmente da Argentina e tem formato em V para garantir que toda a gordura escoe.

Vale ressaltar também que a carne é servida de acordo com o peso de sua escolha, de 200 a 500 gramas.

Seja qual for a sua preferência, é aconselhável vir aqui com apetite, porque a carne (servida com batatas fritas ou casaco de batata e molhos argentinos) não é apenas excepcional, mas também farta.

O próprio Philippe vem com um currículo de alto nível: ele estudou em uma escola de administração de hotéis na Suíça e, depois de um período em uma importante empresa de contabilidade, decidiu diversificar e abrir um restaurante com seu sócio.

Ele tem aproveitado ao máximo seus contatos na Argentina para garantir que apenas os fornecedores mais confiáveis ​​façam parte da cadeia de fornecimento da Meet Meat.

Se por acaso não gosta de bife, há outros itens agradáveis ​​no menu, incluindo porco ibérico, massa e hambúrgueres.

Philippe, nascido em Bruxelas, também sabe uma ou duas coisas sobre a grande seleção de vinhos armazenada em um armário visível para os clientes. Existem vinhos argentinos realmente bons, mas, tão importante quanto, a preços muito democráticos.

Para terminar uma excelente experiência gastronómica, existe ainda um serviço de estacionamento personalizado disponível.

A carne aqui realmente derrete na boca como manteiga - não é de admirar que este restaurante seja amplamente conhecido como o “templo da carne”.

Conheça carne
541 Ccasa de banho d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

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