Do invasivo ao inovador: os deliciosos caracóis marinhos do Mar Negro

Seleção de caracóis marinhos ©Sever Exports
Descobrindo o valor dos caracóis marinhos invasores do Mar Negro como uma iguaria culinária, uma empresa familiar de Varna, na Bulgária, desenvolveu um novo mercado para os moluscos. Com o apoio da UE, a Sever Export cresceu rapidamente, operando agora uma frota de quatro embarcações e uma planta em terra para processamento de caracóis marinhos.

De um incômodo a uma iguaria culinária

Nos 1990s, o Rapana venosa caracol marinho, originário de águas japonesas, começou a aparecer no Mar Negro. Inicialmente visto como um incômodo, sua concha era usada principalmente para criar souvenirs como cinzeiros e colares para o setor de turismo.

No entanto, a Sever Export reconheceu o potencial deste recurso subvalorizado e tornou-se uma das primeiras empresas na Bulgária a colher e processar o caracol marinho Rapana venosa para consumo humano. Desenvolveu técnicas de processamento e receitas, transformando o caracol marinho em uma iguaria local e um produto de exportação de nicho.

“Os caracóis não são apenas deliciosos, mas estudos mostram que eles são altamente nutritivos e uma excelente fonte de lipídios marinhos de qualidade, aumentando ainda mais seu valor comercial”, disse a gerente de marketing de exportação da Sever, Polina Harasimova.

Desenvolver um produto inovador graças à UE 

Graças ao apoio do Fundo Europeu dos Assuntos Marítimos e das Pescas (FEAMP), a Sever Export aumentou a sua capacidade de processamento e melhorou a qualidade da sua captura. Isto envolveu uma novas instalações de processamento, equipamentos atualizados e novos ônibus refrigerados para transporte.

Além disso, a empresa introduziu tecnologia de congelamento de choque a bordo e uma loja de varejo para vender diretamente aos consumidores, garantindo que os produtos mais frescos cheguem às suas mesas. Com financiamento da UE, a empresa também estabeleceu pontos de venda locais para caracóis marinhos, envolvendo pescadores profissionais e amadores: esta iniciativa deu um impulso significativo à economia local.

Como explica Polina Harasimova: “A coleta de caracóis marinhos no Mar Negro está realmente apoiando as rendas locais. Muitos mergulhadores amadores estão ganhando mais coletando caracóis marinhos em seu tempo livre do que em seus empregos regulares."

Os resultados foram notáveis, e agora há um mercado sustentável para caracóis marinhos. Até o momento, a Sever Export processou mais de 750 toneladas de frutos do mar, navegando com sucesso pelos desafios da pandemia da COVID-19. Sem o apoio do EMFF, a empresa teria enfrentado severas dificuldades financeiras e potenciais demissões durante a crise econômica. Em vez disso, a empresa prosperou, provando que, mesmo durante as interrupções globais, a produção do mar ao prato ainda pode ser sustentada.

Práticas ecologicamente corretas

Tratamento Rapana Venosa caracóis marinhos também impactaram positivamente o meio ambiente. A coleta desta espécie ajuda mitigar os seus efeitos negativos nas populações nativas de mexilhões pretos, permitindo que esses ecossistemas se recuperem após a introdução dos caracóis invasores. Além disso, a Sever Export transforma subprodutos, como conchas e tampas de caracóis, em recursos valiosos para outras indústrias, contribuindo ainda mais para a sustentabilidade.

A história da Sever Export tem inspirou outras empresas na região do Mar Negro para explorar o potencial de espécies marinhas subutilizadas. Ao transformar capturas indesejadas em produtos lucrativos, a empresa não apenas conquistou um nicho de mercado, mas também abriu caminho para futuras inovações no setor pesqueiro.

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