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Chef renomado inaugura o Café Marrakech em Canterbury.

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meses 8 atrás

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Dev Biswal (foto), o chef e proprietário do The Cook's Tale (antigo The Ambrette), o renomado restaurante anglo-indiano moderno em Canterbury, inaugurou o Café Marrakech na cidade..

O novo restaurante é uma mistura requintada de elegância marroquina, sabores autênticos e hospitalidade tradicional, com tajines de cozimento lento, carnes grelhadas no carvão, cuscuz feito à mão, saladas vibrantes, massas folhadas, khobz fresco e doces deliciosos como a basbousa de sêmola.

Cada prato é preparado com ingredientes autênticos e especiarias marcantes, oferecendo uma experiência gastronômica rica e repleta de sabor.

O espaço é inundado por luz quente, cores vibrantes, música suave e aromas picantes, criando uma atmosfera envolvente que lembra um souk de Marrakech.

Biswal se inspirou na culinária do norte da África depois de recrutar um chef marroquino para se juntar à sua equipe no The Cook's Tale. Ele rapidamente adicionou o destino à sua lista de opções para viagens culinárias em pequenos grupos, oferecidas pela The Cooks Adventures.

“Visitar Marrocos pela primeira vez foi uma verdadeira revelação – fiquei impressionado com as semelhanças entre as culinárias marroquina e indiana; nossa comida e culturas têm mais em comum do que eu jamais poderia imaginar”, disse Biswal, acrescentando: “Cresci pensando que as samosas eram uma invenção indiana!”

Os parathas, koftas, naans, sharbat e caril que Biswal comia em restaurantes locais quando criança – todos têm seu equivalente em Marrocos.

Mais perto de casa, Dev também administra a Canterbury Experiences, que oferece "peregrinações culinárias" personalizadas, explorando a bela paisagem rural da região, em estreita colaboração com parceiros locais e o escritório de turismo Visit Canterbury. Mais detalhes em [link para o site].

Os pratos buscam destacar os melhores produtos locais e sustentáveis ​​da região, provenientes principalmente de produtores a até 30 minutos da cozinha.

Biswal cresceu em Orissa, na Índia, estudou em Calcutá e fez treinamento no Sheraton de Dubai, antes de se mudar para Londres, aos 26 anos, em 2003, onde trabalhou nos restaurantes Mangoes e Eriki.

Ele tornou-se sócio do restaurante The Indian Princess em Margate em dezembro de 2006, e proprietário em 2010. Seu restaurante é recomendado por todos os principais guias gastronômicos do país, incluindo Michelin, AA, Good Food e Harden's. 

Ele foi o chef residente do programa "Superscrimpers" do Channel 4, onde ensinava a preparar refeições gourmet com um orçamento limitado. Entre outros prêmios, recebeu o de "Melhor Restaurante" no Taste of Kent Awards; o de "Melhor Restaurante Indiano" pela revista Morrisons; e o de "Melhor Restaurante do Sudeste" pelo Cobra Good Curry Guide. Foi eleito Chef Asiático do Ano no Asian Restaurant Awards.

O Conto do Cozinheiro  www.thecookstale.co.uk

As Aventuras do Cozinheiro www.thecooksadventures.com

Experiências em Canterbury www.thecookstale.co.uk/experiences

Horário de funcionamento:

Segunda-feira: 8h30–11h30 (Chá e Café)

12:00h00 – 15:00h00 (Almoço)

5h30–10h30 (Jantar)

Terça e quarta-feira: Fechado

Quinta-feira: 8h30–11h30 (Chá e Café) 12h00–3h00 (Almoço)

5h30–10h30 (Jantar)

De sexta a domingo: 8h30 às 23h (Serviço durante todo o dia)

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