O resto de Bruxelas obtém as melhores notas - tanto pela igualdade quanto pela comida

Uma empresária de Bruxelas está levantando a bandeira da igualdade de gênero - bem como da qualidade dos alimentos.

Katia Nguyen acredita firmemente na igualdade, mas a “política de gênero” que ela emprega em seu bem-sucedido restaurante também é um aceno definitivo para as tradições culinárias de seu país natal, o Vietnã.

No Vietnã, é bastante comum encontrar mulheres, em vez de homens, trabalhando na cozinha, então uma (principalmente) "equipe só de mulheres" em seu restaurante em Bruxelas - L'Orchidee Blanche - de certa forma continua uma longa tradição vietnamita tradição.

Isso não quer dizer que não haja homens trabalhando aqui - existem, mas eles geralmente estão na cozinha real com as mulheres maravilhosamente vestidas cuidando das coisas na frente da casa. Pode haver poucos clientes, com certeza, que não se surpreendam com o puro prazer de serem atendidos por uma equipe com esse equipamento.

A equipe feminina veste túnicas tradicionais sul-vietnamitas incrivelmente bonitas, cada uma trazida especialmente do Vietnã para a Bélgica, geralmente quando uma delas retorna para uma visita.

As “damas” de Katia estão atualmente vestidas com lindas túnicas azuis que ela mesma trouxe para a Bélgica de uma viagem ao Vietnã em abril.

Na verdade, sua equipe agora tem um guarda-roupa com esse tipo de roupa, o que certamente acrescenta um toque de autenticidade, ausente em outros estabelecimentos de alimentação.

Anúncios

Os looks novinhos em folha e muito chamativos são tão lindos quanto o atendimento e a comida desse restaurante em Ixelles.

L'Orchidee Blanche é há muito tempo um dos melhores restaurantes vietnamitas reconhecidos, não apenas em Bruxelas, mas também na Bélgica. O restaurante, cujo nome significa “Orquídea Branca”, está aberto há impressionantes 37 anos, um verdadeiro marco neste setor, sobretudo na sequência da terrível pandemia de saúde que tantas vítimas fez no comércio horeca e cujo impacto ainda é sendo muito sentida na indústria.

Uma das razões do sucesso de Katia é sua filosofia e a de sua equipe. Embora alguns restaurantes possam ter uma decoração “bonita”, a equipe pode ser menos. A equipe aqui, no entanto, nunca deixa de ser charmosa e acolhedora.

Katia explica: “Respeito minha equipe e digo a eles que, para ter sucesso, precisamos operar com cinco dedos, não com quatro.”

Ela acrescenta: “Existem três coisas que sustentam o que fazemos aqui: primeiro, a comida, é claro, deve ser boa. Em segundo lugar, tentamos tornar qualquer visita aqui o mais agradável possível para o cliente e, em terceiro lugar, os funcionários fazem de tudo para serem educados, bem-educados e acolhedores.”

É um “mantra” que a manteve em boa posição desde que ela abriu o resto em 1986.

Este restaurante é hoje sinónimo de excelente cozinha asiática, tanto que, ainda há pouco tempo, foi galardoado com o prestigiado título de “Melhor Restaurante Asiático da Bélgica e do Luxemburgo” pelo conceituado guia gastronómico, Gault e Millau. Após a pandemia, quando sobreviveu em grande parte com o que ainda é um próspero negócio de entrega, seu grupo de clientes fiéis voltou em massa para experimentar as delícias maravilhosas preparadas por uma equipe altamente talentosa, principalmente vietnamita. 

A bela cozinha aqui é do sul, onde nasceu Katia, com alguns dos mais vendidos em um extenso menu sendo sopa wan-tan, nem croquetes, Got Thom, uma entrada fria, e Bo Lalot, uma entrada quente.

Da lista principal, poulet croquant basilica tamarin é o favorito dos clientes, juntamente com boeuf de Rangoon e canard saute aux piments e scampi grills a la citronnelle. Também há uma escolha muito boa de arroz e macarrão e, destes, o Riz Royal é um dos favoritos dos clientes.

O menu também apresenta especialidades como la fondue vietnamita imperial.

Não querendo descansar sobre os louros, a inovadora Kátia agora está ocupada planejando seu próximo projeto para o negócio.

Em sua recente visita ao Vietnã, ela conversou com alguns dos principais chefs dos principais restaurantes de Saigon com a ideia de convidá-los para seu restaurante, onde se juntarão à equipe, ainda que temporariamente, trabalhando na cozinha com pratos.

Ela espera que eles tragam algo um pouco diferente e inovador para o que está sendo oferecido atualmente por seus chefs que trabalham duro. Uma coisa é certa: se o que eles têm a oferecer for tão bom quanto o que está no menu, será muito bom.

Com o verão aqui e os belgas adoram comer ao ar livre, também é bom saber que este resto tem lugares para comer tanto no lindo terraço com jardim nas traseiras como também na rua da frente. Como a história de sucesso de Katia, deve ser uma combinação vencedora.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bruxelas.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Compartilhe este artigo: