#KoyzinaAuthentica: reinventando uma das grandes cozinhas mundiais

Se você pensava que a culinária grega se resumia a moussaka e jogar pratos, enganou-se, escreve Martin Banks.

Pelo menos é o caso do Koyzina Authentica, que está fazendo um trabalho valioso ao reinventar uma das grandes cozinhas mundiais.

Ao longo dos anos, o prédio já hospedou todos os tipos de restaurantes, desde italianos a paquistaneses.

Mas os pilares interiores de estilo grego que ainda existem desde quando foi originalmente construída, nos anos 1930, dão uma pista, talvez, de como sempre esteve destinada a ser.

O simpático casal grego que agora o possui - eles celebram seu quarto aniversário neste mês da inauguração - na verdade veio pela primeira vez para a Bélgica há apenas alguns anos.

Charis Dimitrakopoulos veio trabalhar para a OTAN em Bruxelas enquanto sua esposa Sofia trabalhava em um banco.

Na verdade, os dois sempre tiveram sonhos (como muitos!) De administrar um restaurante, mas, como Charis admite, isso era algo que eles achavam que teria que esperar até a aposentadoria.

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Por sorte, seus sonhos se tornariam realidade muito mais rápido do que eles poderiam ter imaginado quando o prédio que agora ocupa o Koyzina Authentica estivesse disponível.

No início foi uma espécie de trabalho de amor, com muitas reformas necessárias no local antes de ser transformado no restaurante requintado que é hoje.

O próprio Charis até virou a mão para construir a área do bar que recebe os convidados em sua entrada.

A decoração é uma bela mistura de formal e íntimo, proporcionando um ambiente encantador e elegante para uma refeição.

Fico feliz em informar que a cozinha é tão adorável.

O objetivo, como explica Sofia, não é apenas apresentar os pratos tradicionais gregos (por mais bonitos que sejam), mas atualizá-los e modernizá-los com um toque inovador e original.

Nisto, o chef grego, que acompanha o casal desde o lançamento do seu restaurante, consegue muito bem e merece muito crédito pela sua ousadia na cozinha.

Há também uma excelente escolha não apenas de vinhos gregos - ainda um tanto subestimados - mas também de algumas cervejas gregas muito boas. Tentar vender os méritos das cervejas gregas em um país como a Bélgica, com suas próprias tradições de fabricação de cerveja, não é fácil, mas há muito o que elogiar.

A maravilhosa carta de vinhos contém uma excelente escolha de tintos e brancos importados diretamente da terra natal de Charis e Sofia. Para aqueles que não estão familiarizados com o vinho da Grécia, há também alguns conselhos de especialistas à disposição da equipe experiente.

Considerando o esforço e o pensamento que claramente vai para a preparação dos pratos finos, a política de preços é muito razoável.

Koyzina Autêntica

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